O setor de gastronomia em Manaus tem experimentado um crescimento significativo nos últimos anos, refletindo a valorização da culinária local e o aumento do turismo na região. Com uma rica diversidade de ingredientes e pratos típicos, a cidade tem se destacado pela sua culinária única.
Atualmente, Manaus conta com aproximadamente 10.887 restaurantes, bares e similares. Este número reflete a crescente demanda por experiências gastronômicas diversificadas, impulsionada tanto por moradores locais quanto por turistas. A cidade oferece desde restaurantes sofisticados até estabelecimentos que servem pratos tradicionais da culinária amazônica, como o pirarucu de casaca e o tacacá.
Esse crescimento tem impulsionado a demanda por profissionais especializados em diversas áreas da gastronomia. Em 2023, o setor gerou 11.834 novos empregos formais, totalizando 54.870 vagas no acumulado do ano. Este crescimento é impulsionado pela abertura de novos restaurantes e pela demanda crescente por serviços de alimentação.
Entre os cargos mais requisitados estão os de cozinheiro e auxiliar de cozinha, que juntos somam aproximadamente 50% das vagas disponíveis. Os garçons e ajudantes de garçom também são muito procurados, representando cerca de 30% das vagas no setor.
Profissionalização no SENAC
A oferta de cursos voltados para a gastronomia tem aumentado em Manaus, com instituições como o SENAC, reconhecido como a maior instituição nacional formadora de profissionais para o segmento da gastronomia, desempenhando um papel fundamental no desenvolvimento desse mercado. Atuando tanto na modalidade presencial quanto a distância (EAD), o SENAC oferece um itinerário formativo completo, que vai desde cursos livres até graduações tecnológicas e programas de pós-graduação.
O curso de Técnico em Gastronomia tem duração média de um ano e meio e foca no desenvolvimento de habilidades práticas e técnicas relacionadas ao preparo de alimentos, segurança dos alimentos e gestão básica de cozinha. Este profissional está preparado para atuar na execução de pratos, supervisão de equipes e na aplicação de normas de higiene e segurança.
Já o Tecnólogo em Gastronomia, com duração média de dois anos, recebe uma formação mais ampla, incluindo disciplinas de gestão de negócios gastronômicos, desenvolvimento de cardápios, técnicas avançadas de cozinha e estudos sobre cultura e história da alimentação. Este profissional é capacitado não apenas para liderar cozinhas, mas também para gerir restaurantes, planejar cardápios inovadores e promover eventos gastronômicos.
Oportunidade
Atualmente, a Faculdade de Tecnologia Senac está com últimas inscrições abertas para o curso de Tecnologia em Gastronomia, uma excelente oportunidade para quem deseja se especializar na área. Para mais informações, os contatos disponíveis são: SIA – SENAC Inteligência Artificial pelo telefone 0800 092 8888 e a Faculdade de Tecnologia Senac pelo número (92) 99192-6182.